本篇文章给大家谈谈鳝鱼做法大全家常，鳝鱼鳝鱼以及鳝鱼做法大全家常菜对应的做法做法知识点 ，文章可能有点长，大全大全但是家常家常希望大家可以阅读完，增长自己的鳝鱼鳝鱼知识 ，最重要的做法做法是希望对各位有所帮助 ，可以解决了您的大全大全问题 ，不要忘了收藏本站喔 。家常家常 本文目录 黄鳝10种做法材料：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克 ，做法做法郫县豆瓣40克 ，大全大全精盐2克，家常家常酱油15克 ，鳝鱼鳝鱼葱段10克，做法做法姜片10克 ，大全大全味精1克 ，水豆粉15克，鲜汤400克 ，熟菜油100克 ，料酒10克 。 做法 1 、活鳝鱼处理干净 ，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮 、洗净 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。 2 、炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生 ，加豆瓣 、姜片 、葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤 、酱油 、盐 、大蒜烧沸入味至软熟 ，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。 特点 ：口味鲜香 ，色泽浓郁 。 五香鳝段 材料 ：鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克 、花椒3克 、八角2枚 、三奈5克 、桂皮5克、丁香2克 、精盐5克 、绍酒15克 、白糖5克、酱油15克 、味精3克 、香油5克 、棒骨汤1000克 。 做法 1 、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾 ，洗净 ，切成6厘米长的段 ，入沸水锅中焯一水捞出 。 2、姜片 、蒜瓣 、花椒 、八角 、三奈 、桂皮 、丁香用纱布包好 ，即成香料包 。 3、棒骨汤倒入锅中 ，放入香料包 ，调入精盐 、绍酒 、白糖、酱油、味精 、香油，烧沸后下入鳝段 ，改用小火将鳝段卤至入味 ，捞出晾凉装盘 ，稍加点缀即成 。 云南鳝鱼的家常做法黄鳝净肉300克 ，油炸肉皮半小盘，韭菜100克 ，大蒜1头，辣酱半勺 ，料酒2勺 ，干花椒10余粒，干辣椒2个 ，盐适量。准备工作 ： 1 、油炸肉皮用手掰成小段 ，放在温水中浸泡半小时左右 ，让肉皮吸水变软。 2、黄鳝肉洗净血水 ，控干后切成短片；韭菜去叶 ，取茎部切段；大蒜剥成蒜瓣后切片 ，干辣椒切段 。 做法步骤： 1 、炒锅倒入色拉油烧到八成热 ，放干花椒和干辣椒用小火炒出香味，倒入黄鳝片和蒜片 ，翻炒至肉片变色。 2 、倒入泡透的肉皮 ，加辣酱和料酒翻炒均匀 ，加水没过食材 ，盖上锅盖用中火烧至汤汁基本收干。 3 、撒入韭菜段 ，加盐，炒匀起锅。好吃的云南韭菜炒鳝鱼完成 。 黄鳝的家常做法广东材料 ：黄鳝、青红辣椒、干红辣椒 、蒜头、姜 、洋葱 、葱 、豆酱 、海鲜酱 、糖 、老抽、绍酒 、香油 。 做法 ：1 、将所有的材料全部准备好 。 2 、将准备好的大蒜和姜切片 、洋葱切丝 、葱切段以后备用 。 3、黄鳝清洗干净以后 ，放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用 。 4 、锅内加入适量的油 ，油热了以后，加入青红椒炒香以后 ，加入盐继续翻炒 。 5 、然后再加入干红辣椒、姜、葱 、蒜和洋葱 、酱料炒出红油以后 。 6 、加入黄鳝 、老抽和糖继续翻炒。 7 、炒好的黄鳝放入到砂锅内，大火煮开 ，小火继续煮10分钟以后 。 8 、在砂锅的周围淋上适量的料酒 。 9 、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了 。 关于鳝鱼做法大全家常 ，鳝鱼做法大全家常菜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助 。 |